Rovnou na obsah Rovnou na menu
Menu
Sdružení obcí Hlučínska

Hlučínské koláče

Hlučínské koláče

Hlučínské koláče jsou zavedeným pojmem. Díky svému chutnému složení a poctivému provedení prosluly daleko za hranicemi regionu. Od jiných koláčů se liší na první pohled. Jsou větší, na povrchu je zdobí speciální posypka, která se vyrábí uždibováním těsta, a uvnitř se skrývá povidlová, maková nebo tvarohová nádivka. Dříve se tyto koláče pekly jen při významných a slavnostních příležitostech, jako byla svatba nebo odpust. Rozhodně se při jejich výrobě nešetří surovinami. Hospodyňky dříve do těsta přidávaly dokonce husí sádlo, aby koláče zůstávaly dlouho vláčné. I v současné době, kdy potraviny často nesplňují deklarované hodnoty, obsahují hlučínské koláče nadprůměrné množství másla, mléka i nádivky.
Jak dlouho se toto tradiční pečivo na Hlučínsku peče, není známo, v rodinách se recept
předává z generace na generaci. Původní hlučínský koláč byl větší, měřil v průměru 15 centimetrů, v současnosti se peče menší a jeho receptura se od pekárny k pekárně, od rodiny k rodině drobně liší.

Recept na hlučínské koláče

Ingredience na těsto:                                   Ingredience na posypku:
60 dkg polohrubé mouky,                                      60 dkg hladké mouky,
40 dkg hladké mouky,                                             30 dkg másla,
25 dkg cukru krupice,                                              30 dkg práškového cukru,
15 dkg másla,                                                            1 žloutek
5 dkg sádla,
5 dkg oleje,
10 dkg droždí,
2 dkg soli,
0,5 l vlažného mléka,
3 žloutky
 
Postup:
Ingredience na posypku zpracujeme v míse a necháme odpočinout.
Na sporáku rozpustíme tuky. Do teplé mouky zamícháme sůl. Uděláme si kvásek – odebereme 1 dl teplého mléka, přidáme 1 lžičku cukru, droždí a trošku mouky. Do zbylého mléka rozkvedláme žloutky a cukr, vlijeme spolu s kváskem do připravené mísy s moukou a zpracujeme. Až se vše spojí, přidáme po částech vlažné rozpuštěné tuky. Těsto dobře propracujeme do hladka a necháme kynout na teplém místě. Po vykynutí promícháme a opět necháme 10 minut kynout. Opakujeme ještě jednou.
Aby byly koláče hezky kulaté a stejně velké, nakrájíme těsto na kousky o váze 4 dkg, dlaněmi tvarujeme kuličky, klademe na vál a necháme kynout. Poté je rozděláme na placičky, do kterých balíme kuličky velikosti větších pingpongových míčků z připraveného tvarohu, máku nebo povidel.
Dobře je uzavřeme a klademe na plech s pečicím papírem švem dolů a necháme ještě chvilku kynout. Pak je opatrně zploštíme do tvaru koláčků a potřeme vejcem rozšlehaným asi ve 4 lžících mléka. Posypku klademe do tvaru kopretiny. Pečeme v rozehřáté troubě na 190 stupňů 15 až 25 minut podle barvy.

O regionu

Svátek

Svátek má Markéta

Zítra má svátek Karolína

Státní svátky a významné dny na zítřek:

  • Mezinárodní koupací den
  • Mezinárodní den alternativ ke spalovnám

Fotogalerie

Náhodná fotogalerie

Kostel sv. Jana Křtitele

Aktuální počasí

dnes, sobota 13. 7. 2024
déšť 27 °C 18 °C
neděle 14. 7. slabý déšť 27/17 °C
pondělí 15. 7. jasno 31/18 °C
úterý 16. 7. slabý déšť 31/19 °C

Členské obce

Partnerské obce a městské části

Spolupracujeme

Sdružení obcí Hlučínska
Sdružení obcí Hlučínska
Sdružení obcí Hlučínska
Sdružení obcí Hlučínska
Sdružení obcí Hlučínska
Sdružení obcí Hlučínska

mapa